相生ユニビオ株式会社　よくある質問

「み りん風調味料」と「本みりん」は何が違うの ですか？

原 料や製法が違いますので、料理に使った場合 の調理効果も異なってきます。

「み りん風調味料」は、アルコール成分1％未満 の製品で、穀物由来の水あめなどの糖化液を 加え、グルタミン酸・アミノ酸などの旨味成 分を添加生成したものです。酒税法の酒類に は入りません。

も ち米、米麹を焼酎に仕込んで、じっくり熟成 して醸造された本みりんと比べると、料理効 果は単調なものになります。

「み りん風調味料」と似た調味料として、「発酵 調味料」があります。こちらは、米等を米麹 と酵母で発酵させた後に、穀物由来の水あめ などの糖化液を加え、造られます。アルコー ルが含まれていますが、塩などを入れて「不 可飲処置」しているので、「みりん風」同 様、酒税法の酒類に入りません。「みりんタ イプ」とよばれたりします。

ま た「本みりん」は酒税法の酒類に入るため販 売免許のある店しか売ることができません。

近 年は酒税法の規制緩和もあってスーパーやコ ンビニをはじめドラッグストアなどでも販売 免許を取得し売っています。

ア ルコール度数や塩分などラベルを見て区別し て下さい。

酒 類の表記もされています。

「本 みりん」でもアルコール度数が異なる商品も 発売されています。

ア ルコール度数が異なれば酒税額もかわります ので販売価格もかわってきます。

名 称が類似していてわかりにくいですが「本み りん」のみ「本」がつきます。

他 の商品は「本」がつかず「みりん○○○」と なります。

「料 理酒」でもいろいろあると聞いたことがある のですが？

お そらく「清酒タイプ」・「加塩料理酒タイ プ」・「合成清酒タイプ」をさされていると 思われます。

「清 酒タイプ」は文字通り、日本酒に近いもので 製品により旨味成分などを強化されているも のもあります。「清酒」ですので酒類となり 酒税がかかります。

「加 塩料理酒タイプ」は酒税が適応されないよう に、「不可飲処置」として塩分が添加されて おります。このため酒類とはならず酒税もか かりません。

「合 成清酒タイプ」は色々ありますが、簡単に 言ってしまうと清酒と焼酎の混合製品と考え ていただいて良いと思われます。「合成清 酒」ですので酒類となり酒税がかかります。

今 後酒税法の改正に伴い、酒税がＵＰし、「加 塩料理酒タイプ」は家庭用の主流に「清酒タ イプ」は業務用の主流になることも考えられ ます。

「家 族にとうもろこしアレルギーの者がいるので すが、 醸造アルコール、糖類はとうもろこしで作られている物もある｣と聞きました。 味の司本みりんを使っていますが、味の司本 みりんの醸造アルコール、糖類もとうもろこ しで出来ているのでしょうか？

弊 社の本みりん類は全てアレルゲン特定原材料 表示２４品目を使用してはおりません。

で すが、とうもろこしは２４品目には含まれて はおりませんので、社内で調査しましたとこ ろ、遺憾ながら、糖類の一部に使用が確認さ れました。そこで、とうもろこし由来の物を 除外した製品ということになると、弊社の相 生桜（原材料：もち米・米こうじ・焼酎）に は、使用されてはおりません。（弊社使用の 醸造用アルコールはさとうきび由来です）

こ れからも色々と勉強になりますのでささいな 事でも結構ですのでお問い合わせ下さい。

「ホ ワイトリカー」を購入して果実酒を作ろうと しています。いろいろ見ていると「ぶどう」 を使って果実酒を作ってはいけないようなこ とが書いてありました。どうしてでしょう か？身体に害や悪影響があるのでしょうか？

身 体に害や悪影響はありません。

簡 単にいえば法律に違反するためです。

お 酒（酒類）は「酒税法」という法律でいろい ろと決められています。 作る（製造）・売る（販売）行為もすべて免許制度となっています。 分類や酒税なども定められています。

「ホ ワイトリカー」と「ぶどう」を使って果実酒 を作ると「ワイン」に類似した果実酒となり ます。ここが問題となります。

例 えば本みりん・清酒・ワインなどお酒（酒 類）を自分で作ろうという場合、製造免許が ないと違法となります。 同様にお酒（酒類）を購入して別の人に売る（販売する）場合（利益を出す出さないにかかわらず）、販売免許がないと違法です。また製造や販売に関して細か く記帳し国の機関に届け出る義務もありま す。酒税を納税する義務も発生します。

余 談になりますが酒税法ではラベルに表記する 内容・文字の大きさなどいろいろと決められ ています。

ま たアルコール度数が高くなると「消防法」に も関係してくる場合もあります。

そ して「危険物取扱者免状」の資格が必要にな ることもあります。

個 人的に商品を購入したいのですが地元や近所 では見かけません。貴社に行けば買えます か？あるいは直接購入できないでしょうか？ またネットなどの通販はしていませんか？

当 社で購入することは可能です。ただし来社さ れてその場で商品をご用意できません。当社 では生産した商品をすべて物流センターに移 動して保管するため用意するのに日数がかか ります。

価 格に関しても希望小売価格での販売となって しまいます。直接購入した方が安くなるよう に思われていますが実はその逆で安くありま せん。希望小売価格は商品情報の商品一覧に 掲載しています。

当 社より直接購入することもできます。この場 合商品代金の他に振込手数料・送料・代金引 換手数料なども負担して頂くことになりま す。先に代金を振り込んで頂き確認後の発送 もしくは代金引換となります。送料は着払い も可能です。商品はヤマトの宅急便でお届け します。

ネッ トなどの通販は現在しておりません。過去に はしていたこともありましたが諸事情により やめてしまいました。

お 近くの酒屋さんなどで取り寄せをしてもらえ ば若干日数はかかりますが購入できるかと思 います。酒屋さんがネットなどの通販もして いたりしますので利用しても良いでしょう。 価格も当社で購入するよりも安くなることが 多いです。